Fedt har i årtier haft et blakket ry. I 1980’erne og 1990’erne blev det nærmest udskreget som fjenden nummer ét, når det gjaldt sundhed og vægt. Men i dag ved vi, at billedet er langt mere nuanceret. Fedt er ikke bare fedt – og kroppen har faktisk brug for det. Spørgsmålet er blot: Hvilke typer fedt er sunde, og hvilke bør vi begrænse?

Fedt er en vigtig del af en sund kost

Fedt er en af kroppens tre hovednæringsstoffer sammen med kulhydrater og protein. Det giver energi, hjælper med at optage fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) og indgår i opbygningen af celler og hormoner. Uden fedt fungerer kroppen ganske enkelt ikke optimalt.

Det betyder dog ikke, at alt fedt er lige godt. Forskellen ligger i fedtets kemiske struktur – og i, hvordan det påvirker kolesterol, blodkar og stofskifte.

De sunde fedtstoffer – dem du gerne må få mere af

De fedtstoffer, der generelt anses for sunde, er de umættede fedtsyrer. De findes især i planteolier, nødder, frø og fisk.

• Enkeltumættet fedt findes i fx olivenolie, rapsolie, avocado og mandler. Det kan hjælpe med at sænke det “dårlige” LDL-kolesterol og øge det “gode” HDL-kolesterol.
• Flerumættet fedt findes i fede fisk som laks, makrel og sild samt i solsikke- og majsolie. Herunder hører også de vigtige omega-3-fedtsyrer, som har en dokumenteret positiv effekt på hjerte og kredsløb.

Disse fedtstoffer bør udgøre størstedelen af det fedt, du får i løbet af dagen. De bidrager til en sund balance i kroppen og kan endda være med til at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

De mindre sunde fedtstoffer – dem du bør begrænse

Mættet fedt findes primært i animalske produkter som smør, ost, fløde, kød og visse typer bagværk. I store mængder kan det øge mængden af LDL-kolesterol i blodet, hvilket på sigt kan føre til åreforkalkning.

Det betyder ikke, at du skal undgå mættet fedt helt – men det er en god idé at skrue ned for mængden. Skift fx smør ud med plantebaseret olie, vælg magert kød, og brug ost med lavere fedtprocent.

Transfedt er den type fedt, du helst helt skal undgå. Det findes i små mængder i nogle animalske produkter, men især i industrielt fremstillede varer som kager, chips og fastfood. Transfedt hæver det dårlige kolesterol og sænker det gode – en dobbelt ulempe for hjertet. Heldigvis er indholdet af transfedt i danske fødevarer i dag meget lavt på grund af lovgivning.

Myterne om fedt – og hvad der faktisk passer

Der florerer mange myter om fedt, og nogle af dem hænger stadig ved. Her er nogle af de mest udbredte – og sandheden bag dem:

• “Fedt gør dig fed.” Ikke nødvendigvis. Det handler om mængden af energi, du indtager i forhold til, hvad du forbrænder. Fedt indeholder dog mange kalorier, så det kan være lettere at få for meget af det, hvis man ikke er opmærksom.

• “Planteolie er altid sundt.” Ikke helt. Nogle planteolier, som kokosolie og palmeolie, indeholder meget mættet fedt. Vælg hellere oliven- eller rapsolie til madlavning.

• “Man skal undgå alt fedt for at tabe sig.” Det er en misforståelse. Fedt mætter godt og kan faktisk hjælpe med at holde blodsukkeret stabilt. Det handler om at vælge de rigtige typer og holde balancen.

• “Smør er naturligt, så det er sundere end margarine.” Ikke nødvendigvis. Moderne margariner indeholder ofte mere umættet fedt end smør og kan derfor være et bedre valg for hjertet.

Sådan får du en god fedtbalance i hverdagen

At spise sundt handler ikke om at fjerne fedt, men om at vælge klogt. Her er nogle enkle råd:

• Brug oliven- eller rapsolie i stedet for smør til stegning og dressing.
• Spis fede fisk to gange om ugen – fx laks, makrel eller sild.
• Nyd nødder og avocado som sunde snacks eller i salater.
• Vælg magre mejeriprodukter og kød med lavt fedtindhold.
• Hold igen med forarbejdede fødevarer som chips, kager og fastfood.

På den måde får du de fedtstoffer, kroppen har brug for – uden at overdrive.

Læs også:

Fast eller fleksibel kostplan? Sådan vælger du den tilgang, der passer bedst til dig

Ernæring

Overvejer du, om en fast kostplan eller en mere fleksibel tilgang passer bedst til dig? Få indsigt i fordele og ulemper ved begge metoder, og lær hvordan du vælger den strategi, der støtter dine mål og din livsstil bedst.

Spis dig til bedre søvn – sådan hjælper mad og måltidsrytme din nattesøvn

Ernæring

Din kost og måltidsrytme har større betydning for din søvn, end du måske tror. Lær hvilke fødevarer og vaner der fremmer en rolig nattesøvn – og hvad du bør undgå, hvis du vil vågne frisk og udhvilet.

Sandheden om fedt: Hvad er faktisk sundt – og hvad er myte?

Ernæring

Fedt har længe haft et dårligt ry, men sandheden er mere nuanceret. I denne artikel får du overblik over de sunde og mindre sunde fedtstoffer, aflivning af sejlivede myter og konkrete råd til, hvordan du finder den rette balance i din kost.

Plantebaseret kost uden forvirring – afliv de mest sejlivede myter med fakta

Ernæring

Er du i tvivl om, hvorvidt du får nok protein, vitaminer eller energi uden kød? Denne artikel gennemgår de mest udbredte myter om plantebaseret kost og giver dig fakta, der gør det lettere at træffe sunde og bæredygtige valg i hverdagen.

Fedt er ikke fjenden – det er balancen, der tæller

Fedt er en uundværlig del af en sund kost. Det handler ikke om at undgå det, men om at forstå forskellen på de gode og de mindre gode typer. Når du vælger de rigtige fedtstoffer og bruger dem med omtanke, kan fedt faktisk være din ven – ikke din fjende.